豆沙扭扭酥,烤麸,猪骨养生汤的做法
2022-07-12 16:55:07
豆沙扭扭酥,烤麸,猪骨养生汤的做法
烤麸
用料
烤麸500克;干香菇100克;干木耳50克;生抽30克;糖20克;老抽10克;花生油40克
做法
将烤麸洗净用水泡大概15分钟后切成1厘米的小块,再将黑木耳和香菇用水泡发后切成小丁或片
热锅冷油是一种健康的烹饪方法,这样可以不破坏食用油中的营养
放入香菇进行煸炒,目的是让它的香气溢出
再倒入木耳进行翻炒
将烤麸倒入翻炒半分钟左右可以加入生抽继续翻炒
待全部烤麸上色后加入白糖
再加入泡发香菇所用的水,水位正好与烤麸平就好了
最后加入老抽,进行翻炒
小火焖1015分钟至汤汁的7成已经被烤麸所吸收就即可
电饭煲猪骨养生汤
用料
猪骨500g;淮山块250g;赤小豆25g;薏米25g;绿豆25g;芡实25g;茯苓215颗;陈皮1块;姜片3片;料酒10ml;盐3g;清水适量;食用油适量
做法
赤小豆、绿豆、薏米各25g,用清水浸泡一晚,捞出沥干,放入电饭煲内胆中
加入芡实25g、茯苓15颗、陈皮1块,倒入适量清水,放入电饭煲中,用煲汤键功能煮约30分钟
猪骨500g冷水下锅,开火煮沸,撇去浮沫,捞出洗净,沥干
炒锅倒油烧热,放入姜片3片炒香,再放入猪骨翻炒片刻,倒入开水(与猪骨齐平即可),加入料酒10ml,大火煮至汤色发白
将猪骨汤全部倒入电饭煲中,用煲汤功能煮约30分钟,再加入淮山块250g,继续煮4560分钟
撒入盐3g拌匀调味,盛出装碗,即可享用
干贝苦瓜羹
用料
苦瓜4分之一根;胡萝卜薄片5片;蛋清一个;干贝若干;地瓜粉若干;盐少许;味精可不放,干贝味道本来就很好
做法
干贝洗净,泡发,再洗净,冷水下锅
苦瓜,胡萝卜,,切好
蛋清打散,筷子拉起没丝,面上的泡泡可以稍微滤去
地瓜粉加冷开水,备用
20分钟后,汤汁浓,干贝用锅铲压碎,放点盐,干贝本身有味道,盐不要太多,咸淡依个人口味调好,稍微咸一点点(因为蛋跟淀粉汁下锅会冲淡),倒入切好的苦瓜,胡萝卜,10秒后倒入地瓜粉汁,边倒边搅拌,直到浓稠,再倒入蛋清,一样边倒边搅拌
锅铲滤去蛋清白泡,没有泡就不用滤,起锅,装碗,
豆沙扭扭酥
用料
水油皮面团;中筋粉100克玉米油15克细砂糖5克水50克;油酥面团;黄油32克低粉64克;内馅;豆沙馅250克;表面装饰;蛋黄1个白芝麻适量
做法
水油皮面团材料混合,
揉成光滑的面团,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。盖保鲜膜松弛30分
油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀
将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作
操作台上撒少许高粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处
水油皮面片对折封口捏紧
将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折
将面团再次擀长
两端同样分别向1/3处内折
将其再次擀成40*22的长方形面片
自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形,铺在面片1/2处
将面片对折,轻压一下,收口捏好
用刀切成1厘米左右的细长条
左手固定住面条一端,右手提着另一端扭34圈
依次做好摆入烤盘
表面轻刷一层蛋黄液,注意不要刷在豆沙馅上
撒少许芝麻
烤箱上下管190度预热五分钟
将酥条放入预热好的烤箱中层,上上下管180度烤制15分钟左右,浅黄色出炉
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